Vegetarisme.info : Végétarisme & Protection animale

Agriculture et environnement - rapport d'un député européen à télécharger (1,6 Ko)

Yann/ Veg'Asso — 2008-02-18T18:22:59Z

Parce que nous les préférons vivants plutôt que dans notre assiette !

SandyVeg — 2007-02-22T12:19:37Z

Verso : Recettes végétariennes !

SandyVeg — 2007-02-17T14:09:39Z

Recto : Pourquoi dire non à la viande ?

SandyVeg — 2007-02-17T14:07:23Z

La viande : Une consommation en augmentation

SandyVeg — 2007-02-17T13:41:51Z

En 40 ans, la consommation de viande par an et par personne est passée de :
56 à 89 kg en Europe
89 à 124 kg aux USA
4 à 54 kg en Chine
8 à 42 kg au Japon
28 à 79 kg au Brésil
4 à 5 kg en Inde (entre 1980 et 2000)

	(kg/personne/année)	1961	1971	1981	1991	2001
Viande de volaille	Pays en développement	1	1,5	2,7	4,2	7,8
	Pays développés	6,7	10,5	15,3	20,1	24,3
	Monde	2,9	4,1	6	8	11,3
Viande porcine	Pays en développement	2,1	4	5,6	8,4	11,4
	Pays développés	20,5	25,3	28,8	29,1	28
	Monde	8	10,2	11,6	13,3	15
Viande bovine	Pays en développement	4,3	4	4,7	5,1	6,1
	Pays développés	19,9	26,1	26,6	27	21,4
	Monde	9,3	10,4	10,4	10,3	9,4
Mouton et chèvre	Pays en développement	1,2	1,2	1,3	1,5	1,7
	Pays développés	3,5	3,4	2,7	2,8	2
	Monde	1,9	1,8	1,6	1,8	1,8
Total des quatre	Pays en développement	8,6	10,7	14,3	19,2	27
	Pays développés	50,6	65,2	74,4	79	75,7
	Monde	22,1	26,5	29,6	33,4	37,5

En France, la consommation de viande a augmenté de 500% en 1 siècle.

La population mondiale va passer de 6 milliards d'individus en 2000 à 9 milliards en 2050, et la consommation mondiale de viande qui était de 229 millions de tonnes en 2000 va doubler d'ici 2050, pour atteindre les 465 millions de tonnes.

Les élevages industriels se développent surtout en Asie, et à partir de 2030 le tiers-monde engloutira près des 2/3 de la viande mondiale.

La consommation de viande par habitant commence tout juste à diminuer dans les pays développés, mais l'augmentation est tellement importante dans les pays en voie de développement, et leur démographie tellement forte, que la consommation mondiale continue sa vertigineuse ascension.

Cette surproduction pollue notre planète, détruit notre environnement, épuise nos ressources, affame les populations du tiers monde, génère tout un tas de maladies... et bien sûr fait souffrir de plus en plus d'animaux !

La viande : Néfaste pour les animaux

SandyVeg — 2007-02-17T13:41:50Z

Quelques chiffres

Les animaux d'élevage sont des êtres conscients qui éprouvent les mêmes sensations que nous (douleurs, joies, stress...). Pourtant, chaque année, en France, près de 1,5 milliard de mammifères (lapins, porcs, bovins, veaux, agneaux, chevreaux, chevaux...) et d'oiseaux (poulets, poules, coqs, dindes, canards, pintades, oies, pigeons, cailles, faisans...), et des milliards de poissons sont tués pour fournir de la viande aux humains.

D'après un décompte de la FAO, la planète abrite désormais :
17 milliards de poulets
1,8 milliard de moutons et de chèvres
1,4 milliard de bovins
1 milliard de cochons
1 milliard de canards

Sans oublier les dindes, les chameaux, les poissons, les chiens...

Des souffrances négligées

Ces nombres impliquent que les animaux soient concentrés dans des bâtiments exigus, serrés les uns contre les autres, souvent sans pouvoir se déplacer, fouiller, s'étirer... Plus de 90% des animaux de ferme vivent dans des élevages industriels, où les mutilations dues aux congénères ou aux humains sont fréquentes (caudectomies, débecquages, écornages, castrations, sélection génétique, surpoids...).

Et que penser des conditions de transports ; entassés sur des centaines de kilomètres, des heures voire des jours durant (parfois d'un continent à un autre), pour finir abattus à la chaîne, pendus par les pattes, égorgés, dépecés, éviscérés puis livrés joliment emballés dans des barquettes en polystyrène ou des plats surgelés.

Et dans les mers ?

De nombreuses espèces animales et végétales sont menacées par la déforestation et la désertification, auxquelles s'ajoutent celles des océans, victimes de la surpêche : d'après des experts, la quasi-totalité des poissons et crustacés péchés auront disparu en 2048. Dès aujourd'hui, 29% de ces espèces sont déjà en passe de disparaître. Ceci est d'autant plus ironique qu'une partie de la pêche sert à alimenter... les poissons d'élevages (2 kilos de poissons sont nécessaires pour obtenir 1 kilo de poisson issu de pisciculture).

"Supposons que nous soyons les plus intelligents des êtres capables de sentiments complexes. Que faisons-nous ? Nous emprisonnons d'autres êtres intelligents, les isolant dans des cages exiguës et artificielles jusqu'à la folie. Nous leur dénions leurs instincts les plus élémentaires. Nous traitons leurs petits comme des choses. Puis nous les massacrons à la chaîne et nous les dévorons".

La viande : Une multitude de pollutions

SandyVeg — 2007-02-17T13:41:50Z

Electricité

Elever un animal nécessite de l'éclairage électrique, du chauffage, des moyens de transports, de l'outillage électrique et de nettoyage, du matériel de réfrigération, de l'eau, et bien sûr la production de sa nourriture... Tout ceci a un coût financier, mais également écologique.

Pétrole

Chaque kilo de viande de bœuf produite aux USA exige une énergie environ équivalente à 10 litres de pétrole ; si tout le monde sur terre consommait de la viande comme le font les occidentaux, les réserves connues en pétrole dureraient 13 ans.

Le kilo de viande de veau équivaut à un trajet automobile de 220 kilomètres. L'agneau de lait : 180 kilomètres. Le bœuf : 70 kilomètres. Le porc : 30 kilomètres. A titre de comparaison, la production d'un kilo de blé ou de pommes de terre équivaut tout juste à un créneau en voiture.

Gaz à effet de serre

L'élevage est responsable de 18% des émissions de gaz à effet de serre de la planète (davantage que le secteur des transports).

Les 2,5 milliards de bovins de la planète rejettent dans l'atmosphère 75 millions de m3 de méthane par an. Le méthane est 21 fois plus nocif que le CO2 et correspond à 30% des émissions de gaz à effet de serre.

L'élevage représente 9% des rejets mondiaux de CO2, 37% des émissions de méthane liées à l'activité humaine et 65% des émissions d'hémioxyde d'azote.

Un américain amateur de hot-dog et de barbecue émet en un an 1,5 tonne de CO2 de plus qu'un végétarien.

Pluies acides et pollutions de l'eau

Les lisiers sont 100 fois plus polluants que les déjections humaines. Ils s'empilent et leurs masses ne peuvent plus être résorbées. L'élevage représente 64% des rejets d'ammoniac.

Les bactéries transforment l'ammonium en acide, lequel se combine avec les oxydes de nitrates issus des engrais, ainsi qu'avec la pollution industrielle ; ils causent les pluies acides. Les sols sont rendus improductifs et les forêts, rivières et lacs se meurent.

Environ 50% de la pollution des eaux en Europe est due aux élevages intensifs (y compris les élevages de poissons). Les cultures privilégiées pour nourrir les animaux sont particulièrement gourmandes en eau, engrais et pesticides (maïs, soja).

Les nitrates issus de l'agriculture ont pénétré si profondément dans le sol qu'en Bretagne, les enfants des écoles ne doivent plus boire que de l'eau en bouteille.

OGM

La commercialisation d'OGM destinés aux humains est strictement réglementée en France, mais reste autorisée pour les animaux. 80% de la totalité des OGM entrent dans la chaîne alimentaire par le biais de l'alimentation animale et ils sont importés du Brésil ou d'Argentine.

En France, les essais en plein champs concernent notamment du maïs transgénique, dont on ignore les effets à long terme (dissémination des pores, absorption par les animaux, santé des humains).

A l'heure où la défense de l'environnement prend une importance majeure, où les politiciens comme les particuliers commencent à mesurer l'ampleur de la crise climatique que nous traversons, il est plus qu'urgent de revoir notre alimentation !

La viande : Une multitude de gaspillages

SandyVeg — 2007-02-17T13:41:50Z

Gaspillage de l'eau

On estime que la moitié de la consommation d'eau potable mondiale est destinée à la production de viande et de produits laitiers. Dans certains pays occidentaux, ce chiffre atteint les 80%.

Pour obtenir un steak de 100 g, 1500 à 2000 litres d'eau sont nécessaires (irrigations des cultures, abreuvage des animaux, nettoyages,...), et pour produire l00 g de poulet , il faut 350 litres d'eau.

En comparaison, il faut 90 litres d'eau pour obtenir 100 g de blé, 50 litres d'eau pour 100 g de pommes de terre, 40 litres pour 100 g de maïs, 190 litres pour 100 g de riz, 200 litres pour 100 g de soja.

Pour donner un ordre d'idées, une douche consomme 60 litres d'eau et un bain 200 litres.

Pour nourrir une personne omnivore, 4000 litres d'eau sont nécessaires chaque jour, alors qu'en adoptant un régime végétarien, seuls 1500 litres sont utilisés.

Gaspillage des terres et déforestation

Les pâturages occupent 30% des surfaces émergées de la planète, alors que 33% des terres cultivables sont utilisées pour produire l'alimentation du bétail.

Depuis 1970, plus de 20 millions d'hectares de forêts tropicales ont été détruits pour faire place aux pâturages des bovins : pour un seul hamburger, on transforme en pâturages 6 mètres carrés de forêts vierges.

Pour produire l kg de viande, il faut la même surface de terre que pour cultiver 200 kg de tomates, ou l60 kg de pommes de terre, ou l20 kg de carottes ou encore 80 kg de pommes.

La demande en viande entraîne une déforestation accrue, une désertification dans les zones arides, une utilisation massive de pesticides et d'engrais, et consécutivement une érosion des sols ainsi que des inondations.

Gaspillage de protéines et de calories

Le bétail exige énormément d'herbe, de maïs et de blé, au point que 80% des terres agricoles en Grande-Bretagne sont utilisées pour la production de viande. En Suisse, ce chiffre est estimé à 67%.

90% du soja produit dans le monde est destiné aux animaux de ferme.

Ces aliments pourrait être utilisés directement par les humains. Sachant qu'il faut 10 kg de protéines végétales (soja, céréales...) pour produire 1 kg de viande, ce gâchis pose un problème moral grave (cf notamment le tableau sur le tiers-monde).

Une alimentation respectueuse de l'environnement implique une réduction drastique de notre consommation de viande d'autant plus qu'à ces gaspillages s'ajoutent d'innombrables pollutions...

La viande : Néfaste pour les humains

SandyVeg — 2007-02-17T13:41:46Z

Faim dans le monde

776 millions d'êtres humains, soit 1 sur 6, souffrent de malnutrition, alors que la production mondiale de céréales a augmenté de 1 milliard de tonnes depuis le milieu des années 60.

7 kg de céréales sont nécessaires pour produire 1 kg de viande. Plusieurs pays en voie de développement, qui connaissent des situations de pauvreté extrême, exportent des céréales vers l'occident. Pourtant, dans des conditions économiques adéquates, les céréales destinées à nos animaux de ferme pourraient nourrir directement les humains.

Quasiment la moitié des céréales produites mondialement sont destinées à nourrir les animaux pour la production de viande. Si les Américains consommaient 10% de viande en moins, la quantité de céréales économisée pourrait nourrir 1 milliard de personnes souffrant de malnutrition. Si tous les habitants de la planète mangeaient comme les Américains, seule la moitié des terriens pourraient être nourris.

Des maladies liées à l'alimentation

L'absorption de matières animales en trop fortes quantités favorise le développement de maladies comme l'obésité, le diabète ou encore les maladies cardiaques, qui sont la principale cause de décès dans les pays industrialisés.

Des études montrent que les végétariens ont 30% moins de maladies cardio-vasculaires que les "omnivores", et qu'ils sont moins touchés par certains types de cancers dont le lien avec l'alimentation ne fait aujourd'hui plus de doutes : cancer du côlon, du sein, de la prostate...

La généralisation des élevages industriels et les concentrations d'animaux favorisent la propagation d'épidémies (grippe aviaire, fièvre aphteuse, peste porcine...). La viande est la cause d'intoxications alimentaires diverses, qui ont déclenché les crises alimentaires des années 90 : listériose, salmonellose, vache folle, Escherichia coli,....

Dans le corps des animaux s'accumulent les pesticides, les métaux lourds, les dioxines et autres poisons provenant de leur alimentation ou de l'environnement où ils sont élevés. Ainsi, la quantité de pesticides contenue dans la viande est environ de 14 fois plus élevée qu'elle ne l'est dans les aliments d'origine végétale ; celle contenue dans les produits laitiers l'est de 5 fois plus.

Les poissons que nous consommons, situés en bout de chaîne alimentaire, sont connus pour accumuler dans leur organisme les métaux lourds que nous rejetons dans les océans.

Il est important de noter que d'ici quelques années, la plupart des antibiotiques connus ne seront plus efficaces. Or, les animaux d'élevages industriels sont de gros consommateurs de médicaments (aux Usa, 55% des antibiotiques sont utilisés pour les animaux de ferme). On administre même des antibiotiques aux poulets pour qu'ils grandissent plus rapidement. Suite à ces abus, les bactéries deviennent résistantes aux antibiotiques.

Quelles solutions s'offrent à nous ? Comment améliorer notre alimentation afin d'infléchir la tendance, et comment la modifier sans prendre de risques pour notre santé ?

Le végétarisme : Une alimentation équilibrée

SandyVeg — 2007-02-17T13:41:45Z

L'Association Américaine de Diététique (http://www.eatright.org), un organisme de diététiciens reconnu internationalement, affirme que : "Une alimentation végétarienne équilibrée est bonne pour la santé, n'entraîne pas de carences, et est bénéfique pour la prévention et le traitement de certaines maladies".

D'après le Dr Jean Michel Lecerf, nutritionniste à l'Institut Pasteur de Lille : "Le régime végétarien s'oppose point par point aux déséquilibres de l'alimentation moderne. Il contient plus de fibres, de vitamines et de sucres, moins de graisses et de protéines animales. Un tel régime apporte des bénéfices sur le plan cardiovasculaire. Le risque de diabète est aussi moins élevé. L'alimentation végétarienne protégerait de certains cancers, mais ce n'est pas formellement prouvé". (Nouvel Observateur, décembre 2001)

Il est désormais facile de vivre sans manger de viande. Pourquoi ne pas essayer ?

Il existe de nos jours de nombreux produits de qualité imitant le goût de la viande, de nombreux restaurants qui proposent des menus végétariens, et plusieurs associations en France pour répondre à vos interrogations. Vous trouverez dans toutes les librairies des livres de recettes, et dans les magasins biologiques, asiatiques ou orientaux, des produits originaux pour varier votre alimentation.

Etre végétarien ne prend pas plus de temps, n'empêche pas de faire du sport, n'empêche pas de se préoccuper d'autres thèmes que les animaux, et ne coûte pas plus cher qu'une alimentation à base de viande.

Nutrition

Tous les éléments nutritifs dont a besoin notre organisme sont disponibles dans une alimentation végétarienne variée :
Protéines : céréales, pains et pâtes (blé, riz, sarrasin...), légumineuses (lentilles, pois, haricots, soja...), produits laitiers, oeufs...
Fer : persil, fruits secs, céréales complètes, légumes verts feuillus, oléagineux, graines, légumineuses, etc. L'absorption du fer est facilitée par la vitamine C (orange, citron, kiwi, groseilles...).
Calcium : légumes verts feuillus, fruits secs et oléagineux, produits laitiers, eau minérale...
Vitamines et oligo-éléments : l'alimentation végétarienne est riche en vitamines et oligo-éléments de par la variété de fruits et de légumes qu'elle utilise.

Si vous vous souciez du bien-être de la planète, des hommes et des animaux, il est temps pour vous de devenir végétarien. De nombreuses associations sont là pour vous accompagner dans votre choix. Documentez-vous en visitant leurs sites internet ou en consultant les nombreux livres et brochures à votre disposition.

Veg'Asso, 3 place Adrien Ruelle, 05400 Veynes.

http://www.vegetarisme.info