Ingrédients :
185 g. de farine complète
40 g. de poudre d’amandes
150 g. de rapadura (ou sucre)
30 g. de fécule de pomme de terre
250 ml de lait de soja
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
1 sachet de levure chimique
Pour la version aux agrumes (vous pouvez également le parfumer selon vos goûts !)
le zeste d’une mandarine
5 gouttes d’huile essentielle de citron
5 gouttes d’huile essentielle d’orange
5 gouttes d’huile essentielle de bergamote
Pour la garniture au chocolat (facultative également !)
Une brique de crème de soja
Une grosse cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe de chocolat en poudre non sucré
4 cuillères à café de rapadura
Mode d’emploi :
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le lait de soja et l’huile, mélanger au fouet.
Verser dans un moule rond couvert de papier sulfurisé, cuire dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 mn (la lame du couteau doit ressortir sèche plantée à cœur).
La garniture au chocolat (à réaliser une fois que le gâteau est cuit) :
dans une petite casserole, mélanger la fécule avec à peine d’eau (de l’ordre de deux cuillères à soupe, juste pour obtenir un mélange "sirupeux"), ajouter la crème de soja, le sucre, chauffer sans cesser de remuer, dès que le mélange commence à épaissir, ajouter le cacao. Dès que le mélange n’épaissit plus, couper le feu et étaler sur le gâteau.
Note : la crème ne durci pas réellement mais ne coule pas. On peut remplacer le cacao par du café, des arômes liquides, des zestes, des huiles essentielles...
Merci à Nat (lapetitesourisverte[at]neuf.fr)
