Un végétarien est une personne qui ne mange pas de chair animale. La chair animale inclu la viande, la volaille, le poisson, et même le jambon, les lardons et les fruits de mer ! (ceci ne paraît pas toujours évident à tout le monde...)
Un végétalien est une personne qui, en plus de ne pas manger de chair animale, ne consomme pas de sous-produits d’origine animale : en particulier lait, œufs, fromage, mais pourquoi pas également miel, ainsi que cuir, laine, fourrure, etc.
Hormis ces deux grandes (...)
Voici les principales raisons qui poussent les gens à devenir végétariens :
Raisons éthiques ou philosophiques : les droits des animaux, l’intérêt pour la condition animale, l’envie de mettre fin à leur souffrance et de prendre en compte leurs intérêts.
Environnement : l’élevage d’animaux de boucherie, et qui plus est l’élevage industriel ou intensif, est source d’innombrables gaspillages et pollutions (électricité, gasoil, eau, nitrates, méthane, bactéries, etc).
Tiers-monde : une autre source de (...)
Un végétarien consomme des céréales, des légumineuses, des légumes, des fruits, des œufs, du lait, des minéraux…
Un végétalien consomme des céréales, des légumineuses, des légumes, des fruits et des minéraux.
Avec les crises alimentaires des années 90, beaucoup de gens ont soudainement pris conscience de la façon dont les animaux de ferme étaient traités. Ne voulant pas participer à cette souffrance, ils ont cessé d’acheter de la viande, ou diminué leur consommation.
Bien entendu, le végétarisme existait bien avant "la crise de la vache folle", on en retrouve des traces dans l’antiquité grecque et indienne, au moyen âge, à la renaissance, au début du 20e siècle (en Angleterre notamment), dans les années (...)
Oui. Il y a peu de différences entre un régime végétarien et un régime omnivore du point de vue nutritionnel.
Les aliments en eux-mêmes importent peu, ce qui compte c’est ce qu’ils contiennent, et à quelques exceptions près, les nutriments sont identiques qu’ils proviennent des plantes ou des animaux.
Ceci dit, il est rare que quelqu’un arrête de manger de la viande du jour au lendemain. Pour des raisons pratiques, sociales ou psychologiques, les gens mettent souvent plusieurs mois pour devenir (...)
Le végétarisme (régime alimentaire qui comprend, doit-on le rappeler, des œufs et des produits laitiers) ne pose aucun problème aux enfants et n’entrave en rien leur croissance. Tous les nutriments nécessaires à la vie sont disponibles dans les plantes (hormis la vitamine B12, disponible dans le lait et les oeufs).
Toutefois, vous prendrez garde de leur donner une nourriture variée, et si vous avez peur qu’ils manquent de quelque chose, consultez un nutritionniste avant de "forcer la dose" de (...)
On peut toujours trouver des avantages et des inconvénients pour chaque aliment.
Du point de vue nutritionnel, le poisson apporte en effet de la vitamine D et des Omega 3, parfois appelés "bonnes graisses". Ceci dit, il n’y a rien chez les animaux -à part la vitamine B12- que vous ne trouverez pas dans les végétaux (cette remarque semble après tout logique, puisque les animaux que nous mangeons trouvent leurs nutriments dans… les plantes).
Les poissons sont connus pour contenir des quantités (...)
Bien sûr, consommer de la viande bio est un pas dans la bonne direction. Les cahiers des charges des agriculteurs bios les obligent à prendre en compte le bien-être de l’animal. Les injections d’antibiotiques sont réduites, les animaux mangent de la nourriture plus saine, ils peuvent avoir des contacts sociaux avec leurs semblables, etc.
Il est évident qu’entre la vie d’un cochon en stalles métalliques, et la vie d’un cochon qui gambade dans les prés, il n’y a pas photo !
Néanmoins, ce mode (...)
D’après un sondage officiel réalisé a la fin des années 90, il y avait 1 million de personnes en France à se déclarer végétariennes, ce qui représente 1,5% de la population. Tout porte à croire que ce chiffre a augmenté depuis, et se situe désormais autour de 2% (autant que les chasseurs !).
Depuis les années 90, on voit nettement que les français ont bouleversé leurs habitudes alimentaires. La consommation de certains produits carnés a baissé, les produits bio sont en vogue, les restaurants végétariens (...)
On peut manger végétarien dans la plupart des restaurants traditionnels, en expliquant au préalable que vous ne mangez ni viande, ni poisson, ni lardons, ni fruits de mer… D’une manière générale, les professionnels de la cuisine savent improviser !
Pour être sûr de trouver quelque chose à votre goût, vous pouvez vous tourner vers les restaurants indiens ou libanais, voire asiatiques ; ils proposent généralement des menus végétariens. De même pour les pizzerias ou les sandwicheries qui peuvent (...)
Le végétarisme ; définitions
